Não foi possível carregar a disponibilidade de recolha
O Lombo do Cachaço fumado é um ensacado fumado constituído por uma única peça de lombo do cachaço de porco revestido por tripa e atado em ambas as pontas, fumado lentamente em lenha de carvalho.
Após criteriosa selecção, o cachaço é aparado e colocado em vinha d’alhos tradicional (vinho verde tinto da região, alho e sal) durante algum tempo. É depois revestido com tripa, atado e levado ao fumeiro.
Pode ser consumido cru, idealmente em rodelas finas como entradas e petisco.
Medalha de Ouro Concurso Nacional de Ensacados Tradicionais Portugueses 2024
